本公司严格遵守现行的关于个人信息、数据及隐私保护的法律法规，采取充分的技术手段和管理措施，对客户的信息、投保交易信息和交易安全采取保障措施和承担保密义务（保护客户提供给我们的个人信息、数据和隐私不受到非法的泄露或披露给未获授权的第三方）。
具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
欧帕丽丝33%打发甘纳许
- 1000g 淡奶油（脂肪含量35%）
- 100g 转化糖浆
- 100g 葡萄糖浆
- 680g 欧帕丽丝 33%
- 1500g 淡奶油（脂肪含量35%）
- 5 香草豆
- 将1000g奶油、葡萄糖浆和转化糖浆煮沸。与融化的欧帕丽丝33%乳化。
- 甘纳许做好后，加入剩余的1500g奶油。将混合物放入冰箱冷藏4至6小时，使其结晶。
基本卡仕达
- 500g 奶油（脂肪含量35%）
- 300g 牛奶
- 200g 蛋黄
- 100g 糖
- 将牛奶和奶油煮沸，然后倒入预先与糖混合（不需打发）的蛋黄中。
- 加热至82-84°C（180-183°F），直到混合物覆盖在勺子背面。用漏勺过滤。立即使用或迅速冷却。放入冰箱。
度思巴伐利亚奶油
- 700g 基本卡仕达
- 900g 奶油（脂肪含量35%）
- 14g 明胶
- 525g 度思金黄巧克力 32%
- 将已用水还原的明胶加入温热的基本卡仕达中。用基本卡仕达和度思32%乳化。当混合物达至35°C（95°F）的温度下，拌入轻轻打发过的奶油，倒入模具中并冷冻。
烩香蕉
- 300g 香蕉
- 125g 红糖
- 100g 黄油
- 2,5g NH果胶
- 1 香草豆荚
- 将香蕉切丁。融化黄油，加入糖、果胶和香草豆荚。加入香蕉并煮至变软。倒入模具并冷冻。
杏仁沙布列
- 240g 黄油
- 180g 糖
- 60g 杏仁粉
- 4g 盐
- 1根 香草豆荚
- 100g 全蛋
- 120g 中筋面粉
- 350g 中筋面粉
- 首先将黄油、盐、糖、杏仁粉、鸡蛋和120g面粉混合。搅拌至均匀，注意不要过度搅拌。
- 加入剩余的350g面粉，搅拌直至面团成团即可。将其放入冰箱静置几个小时。将面团擀成6mm厚。切成所需的形状。将沙布列放入预热至160°C（320°F）的通风烤箱中烘烤20至25分钟。
组合与精加工
轻轻搅拌欧帕丽丝打发甘纳许。用带有圆形裱花嘴的裱花袋在纸盘上挤出一些长条。放入冰箱。将巴伐利亚奶油倒入所需的模具中，然后将冷冻的烩香蕉放在上面。放入冰箱。冷冻后将巴伐利亚奶油脱模，放在烤杏仁沙布列上。将打发甘纳许切成任意大小，作为装饰放在巴伐利亚奶油上。完成后，喷上欧帕丽丝巧克力喷涂料。
