组合与精加工

制作白巧克力打发甘纳许和树莓果酱。打发500g的白巧克力打发甘纳许，直到蓬松。用18g白巧克力打发甘纳许填充5cm的半球形硅胶模具，并急速冷冻几分钟。使用挖球器在白巧克力打发甘纳许半球的中心挖一个洞，根据需要将其抹平并急速冷冻。将18g白巧克力挤压酥饼放在5cm的环中，然后轻轻向下按。取下环并根据需要重复上述步骤。将圆饼放入冰柜。将一些白巧克力挤压酥饼在闪亮的金粉中滚动，然后存放在干燥处。将白巧克力打发甘纳许半球脱模，放在白巧克力挤压酥饼上。用白巧克力喷砂混合料喷涂，以制造天鹅绒般的效果。巧克力装饰片：用裱花袋挤一些经调温处理的白巧克力作装饰。在巧克力塑料纸上挤一个5-6cm的圆环。铺上几块白巧克力挤压酥饼，再放上第二张巧克力塑料纸，然后用擀面杖轻轻擀平。静置结晶待用。打发剩余的650g白巧克力打发甘纳许，放入带有16mm圆形裱花嘴的裱花袋中，放入冰箱。用一团打发甘纳许将天鹅绒般的圆饼固定在盘子中央。用树莓果酱填充半球的中心。在半球上放一巧克力圈。挤上25g白巧克力打发甘纳许。在盘子上放适量树莓果酱。用少许白巧克力甜酥饼和几颗树莓水果脆片装饰。