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具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
无麸质栗子酥饼
- 240g 栗子粉
- 240g 玉米淀粉
- 240g 黄油 84%
- 180g 糖粉
- 100g 全蛋
- 60g 杏仁粉
- 4g 盐
- 将栗子粉和玉米淀粉过筛。
- 将乳霜状的黄油、糖粉、鸡蛋、杏仁粉、盐和1/4的栗子粉和玉米淀粉混合。 不要打发混合物。
- 完全光滑后，加入剩余的栗子粉和玉米淀粉混合物。简单搅拌。
- 擀开并放入冰箱。在300°F（150°C）的温度下烘烤。
无麸质开心果松脆
- 200g 红糖
- 200g 黄油 84%
- 100g 玉米粉
- 100g 木薯粉
- 200g 开心果粉
- 将粉状混合物过筛。 加入黄油，然后在厨师机中用浆状搅拌所有材料。一旦面团完全光滑，立即停止搅拌。
- 做一些小面球并存放在冷藏或冷冻。
- 在300-320°F（150-160°C）的温度下烘烤，保持烤箱门微开，以确保成品呈琥珀色。
柠檬白巧克力Namelaka
- 200g 全脂牛奶
- 2个 柠檬皮
- 10g 葡萄糖浆
- 4g 明胶片
- 400g 淡奶油（脂肪含量35%）
- 340g 白巧克力 35%
- 将牛奶煮沸，加入葡萄糖浆，然后放入柠檬皮浸泡3至4分钟。 浸泡并沥干明胶，然后加入到混合物中。用漏勺过筛。
- 将其缓慢倒入融化的白巧克力上，搅拌以获得光滑、有光泽、有弹性的质地。在混合物中加入淡奶油。
- 在均质机中搅拌几秒钟。放入冰箱冷藏一整夜。
百香果酱
- 230g 百香果果泥
- 250g 钻石淋面酱
- 将百香果退冰，不要加热，然后倒在钻石淋面酱上。在均质机中搅拌，注意不要混入气泡。倒出。
百香果糖浆
- 100g 水
- 300g 百香果果泥
- 200g 细砂糖
- 1个 香草荚
- 将水、百香果果泥、糖和剥开碎的香草荚煮沸。放入冰箱。
组合与精加工
将酥饼面团做成半管状，烘烤后放在一边。将米纸浸泡在百香果糖浆中约 15分钟。使用12mm圆形裱花嘴和裱花袋挤出水滴形状的namelaka。加入几片松脆、糖渍柑橘类水果和一些食用花卉。盖上事先浸入百香果糖浆中的米纸。甜点上桌之前，用百香果酱装饰盘子。
