本公司严格遵守现行的关于个人信息、数据及隐私保护的法律法规，采取充分的技术手段和管理措施，对客户的信息、投保交易信息和交易安全采取保障措施和承担保密义务（保护客户提供给我们的个人信息、数据和隐私不受到非法的泄露或披露给未获授权的第三方）。
具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
柠檬酸混合液
- 6g 水
- 6g 柠檬酸
- 将水加温并加入柠檬酸。搅拌，让其溶解。
菠萝果膏
- 800g 新鲜菠萝汁
- 830g 细砂糖
- 20g 青柠汁
- 120g 葡萄糖浆 DE 38/40
- 24g 黄色果胶
- 11g 柠檬酸溶液
- 将果胶和糖混合。将果肉和青柠汁加热至105°F（40°C），然后加入果胶和糖的混合物，并持续搅拌。煮沸，然后缓慢加入其余的细砂糖。再次煮沸，然后加入葡萄糖。加热至75°Bx的糖度或230°F（106°C）的温度。然后加入柠檬酸混合液并立即倒出。
制模用 昵安菠 68%甘纳许
- 140g 淡奶油（脂肪含量35%）
- 30g 葡萄糖 DE 60
- 160g 昵安菠 68%
- 20g 无水黄油 84%
- 将奶油与葡萄糖加热至165-175°F（75-80°C），然后将其中一半倒在纽扣状巧克力豆上。用抹刀充分搅拌，加入其余的奶油，然后在均质机中搅拌，以达到理想的乳化状态。当甘纳许温度达到95-105°F（35-40°C）时，加入切成方块的调温黄油，其温度应为大约65°F（18°C），然后在均质机中再次搅拌。在90-95°F（34-36°C）的温度下倒出甘纳许。
组合与精加工
将菠萝果膏倒入两个衬有硅胶垫的34x 34cmx 4mm的框模中。静置冷却。将一个2mm高的框模放在其中一份果膏上，然后倒入昵安菠甘纳许。静置结晶1至2个小时，再用第二层果膏覆盖甘纳许。放置在60°F（17°C）、相对湿度60%的环境中结晶24到36小时。甘纳许结晶后，使用经调温处理的黑巧克力抹在框模的两个面上，并使用切割器切出15x 37. 5mm的长方形。装饰：将甜点切模浸入闪亮的金色和绿色溶液中（参如图）。静置，使其凝固。
