本公司严格遵守现行的关于个人信息、数据及隐私保护的法律法规，采取充分的技术手段和管理措施，对客户的信息、投保交易信息和交易安全采取保障措施和承担保密义务（保护客户提供给我们的个人信息、数据和隐私不受到非法的泄露或披露给未获授权的第三方）。
具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
匠心之源系列80%柔软巧克力淋面
- 170g 淡奶油
- 180g 匠心之源系列 80%*
- 450g 钻石镜面淋酱
- 加热淡奶油，与巧克力分次混合。 立即用均质机搅拌混合，以达到理想的乳化状态。 将钻石镜面淋酱与水（其重量5%）混合，小火加热 再次均质。 在30-40°C的温度下使用。
匠心之源系列80%卡仕达酱
- 2100g 全脂牛奶
- 320g 细砂糖
- 260g 全蛋
- 55g 玉米淀粉
- 90g 索萨食用玉米淀粉（热用淀粉）
- 540g 匠心之源系列 80%*
- 将牛奶、淡奶油和转化糖浆加热至80°C。 分次将混合物倒入部分融化的巧克力中，边倒边用刮刀搅拌，使其乳化。 立即用均质机搅拌混合，以达到理想的乳化状态。
泡芙面糊
- 240g 水
- 240g 全脂牛奶
- 10g 精盐
- 10g 细砂糖
- 190g 发酵黄油
- 280g 低筋面粉
- 480g 全蛋
- 将水、牛奶、盐、细砂糖和黄油煮沸。 加入面粉，并让液体蒸发。 从火上移开，分次加入鸡蛋。 用裱花袋挤出闪电泡芙状。
组装和装饰
制作柔软淋面和卡仕达酱。冷藏保存。将做好的泡芙面糊挤在铺有带孔硅胶垫的烤盘上。将泡芙放入风炉中，以165°C的温度烘烤35分钟。风门打开。用带有小圆嘴 的裱花袋填馅。 在28-30°C的温度下融化巧克力淋面，然后淋在闪电泡芙的圆顶上。
