组装和装饰

制作甘纳许，盖上保鲜膜，在室温下静置。 制作榛子海绵蛋糕，在两个衬有硅胶垫的、40 × 60cm的烤盘中各称1kg榛子海绵蛋糕，抹平，放入风炉中，在200°C的温度下烘烤约10分钟； 烤箱风门全部关闭。 制作喷砂混合料。 在圣诞树模具内倒入一层薄薄的调温库歁贝53%，待其凝固。 坚果脆做好后，立即将其放入一个6cm深、直径3cm的慕斯圈中，静置待用。 用一把小的L型抹刀在模制巧克力内侧涂抹50g甘纳许。 用一个不带裱花嘴的裱花袋，在圣诞树的顶端挤5g甘纳许，再放上一个直径3cm的海绵蛋糕圆片。 继续放入5g碧根果酱、2g焦糖花生碎，然后是一个直径4cm的海绵蛋糕圆片。 加入6g甘纳许和一个直径5cm的海绵蛋糕圆片，然后加入10g碧根果酱、2g焦糖花生和一个直径6cm的海绵蛋糕圆片。 重复上述步骤，依次加入15g甘纳许，直径7cm的海绵蛋糕圆片、15g碧根果酱、2g焦糖花生和一个8cm的海绵蛋糕圆片。 最后加入22g甘纳许和一个直径9cm的海绵蛋糕圆片，再用库歁贝53%巧克力封口。 放入冰箱冷藏。 将巧克力树脱模，用调温巧克力将其粘在坚果脆底座上，喷上调至29-30°C的混合料，使其呈现天鹅绒般的质感。 用圣诞装饰球点缀。