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具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
杏仁酥饼面团
- 120g 黄油
- 2g 精盐
- 80g 糖粉
- 30g 杏仁粉
- 50g 鸡蛋
- 240g 中筋面粉（60g+180g)
- 首先将软黄油、精盐、糖粉、杏仁粉、鸡蛋和60g面粉混合。 待混合物质地均匀后，-次性加入剩余的180g面粉。 将混合物铺在两张塑料纸之间并擀开，然后切成所需的形状。 在冰柜中至少冷冻1小时后再放入模具底部。
杏仁椰子卡仕达酱
- 90g 黄油
- 90g 糖粉
- 4g 椰蓉
- 45g 杏仁粉
- 10g 玉米淀粉
- 50g 鸡蛋
- 将黄油搅拌至轻盈软化，然后加入糖粉、玉米淀粉、椰蓉和杏仁粉。 缓慢加入已打散的鸡蛋。 立即倒入已铺有杏仁酥饼的模具。 在预热至180°C的烤箱中烘烤约18分钟。
朗姆酒香草糖渍菠萝
- 1/2 pc 菠萝
- 10g 柠檬汁
- 4g 玉米淀粉
- 15g 黑朗姆酒
- 1/2 pc 香草荚
- 1/2 pc 青柠皮
- 将菠萝切成小丁。 将柠檬汁与玉米淀粉和香草英混合。 将混合物放入锅中煮沸。待混合物冷却后，加入朗姆酒和青柠皮。
椰奶打发甘纳许
- 150g 椰奶
- 20g 槐花蜂蜜（或转化糖）
- 135g 伊芙瓦 35%
- 225g 淡奶油 36%
- 18g 马利宝利口酒
- 1/2 pc 青柠皮
- 将椰奶与蜂蜜和青柠皮混合加热。 静置10分钟，然后过滤。融化135g伊芙瓦35%。 将热混合物与融化的伊芙瓦35%混合后，用抹刀缓慢搅拌，形成有弹性、有光泽的质地，这说明乳化过程开始了。最后用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入225g冷淡奶油和马利宝。再次搅拌。用保鲜膜密封，在冰箱里冷藏一夜。使用前，将混合物搅拌打发，以便用于裱花袋。.
组装
在挞圈模具围上- -条酥饼面团，然后倒入杏仁椰子卡仕达酱。 在1 80*C的温度下烘烤约18分钟。稍微放凉后脱模。 制作糖渍菠萝。冷却后，用勺子把它放在挞中央。 在冰箱里冷藏约1小时。 将椰子甘纳许搅拌打发，用一个带16mm裱花嘴的裱花袋将挤成大小不一的水滴形状。 最后用新鲜椰子刨花、青柠皮和伊芙瓦35%来装饰挞。
