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食谱

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干果巧克力片

干果巧克力片

原料: 灵感草莓

步骤: 4

坚果

  • 开心果
  • 榛子
  • 杏仁
  • 格勒诺布尔核桃
  • 其他您选择的坚果
  1. 称出适量巧克力。 将2/3的巧克力放在热水浴上或微波炉中加热:融化。牛奶巧克力的加热温度为45-50°℃,黑巧克力的温度为50-55°C。达到温度后,加入剩余1/3未融化的巧克力。手动混合后使用均质机搅拌。注意不要混入气泡。测量巧克力的温度:牛奶巧克力的温度应为29-30°C,黑巧克力的温度应为31-32°C。将灵感草莓或灵感百香果加热至45-50°℃;操作温度为31-32°C。

干果

  • 葡萄干
  • 蔓越莓干
  • 芒果干
  • 其他您选择的干果
  1. 巧克力现在已经调温好了。 确保在处理巧克力的整个过程中保持这个温度。 必要时可用吹风机重新加热其表面。

蜜饯

  • 橙皮
  • 柠檬
  • 其他您选择的蜜饯
  1. 干果巧克力片 在不同的碗中准备不同的配料: 坚果:开心果、棒子、杏仁、格勒诺布尔核桃等 干果:葡萄干、蔓越莓干、芒果干等 蜜饯:橙皮、柠檬皮等。

巧克力

  • 法芙娜的任何一款巧克力及我们的灵感系列都可用于此食谱产品。
  1. 在托盘上铺上烤纸。将调温好的巧克力装入被花袋。 在托盘上挤出4-5圈调温巧克力。立即将配料放在巧克力圈上。 必须在巧克力凝固之前放配料。 根据需要重复此步骤。 将巧克力放在室温(最好是18-20'C)下,使其完全凝固。