法芙娜献上节日美味，与你共度浓情时刻
一轮渐圆的月，点亮人间团圆节
伴随着温暖甜蜜的桂花香
农历八月十五即将到来
在这个寓意圆满的传统佳节
以匠心美味许下心愿，传递祝福
让味蕾铭记值得珍藏的团圆记忆
将纯正法式风味与虔诚匠心
巧妙融入东方传统中秋食俗
法芙娜学校甜品师Mark ZHAO
呈现特别的灵感覆盆子冰皮月饼食谱
结合传统经典与现代创意
为团圆时刻增添浓郁优雅的风味
Mark ZHAO
Mark自幼对美食怀有炙热情怀，随着时间的推移逐渐明确职业规划。2009年，他从餐厅学徒开启职业生涯，逐步积累扎实的基础。之后任职于不同酒店与餐厅。经过10年的历练，他于2019年加入欧社法餐厅担任饼房厨师长，并在这里逐渐形成了对风味搭配的个人见解。
2022年，为了精进自己的技术和学习最经典的法式甜品，Mark加入了莱美露滋（上海）担任饼房副厨师长，在经历了米其林餐厅的熏陶后，他对甜点风味搭配和制作技术有了新的想法。
经过多年对米其林星级的追逐，让他意识到了自己真正热爱的是什么：无关乎获得了多少颗星，只关乎味道和创意。为了将这些经验与创意分享给更多人 , Mark于2024年10月加入了法芙娜学校 , 负责法芙娜中国区的客户培训及产品配方研发。
灵感覆盆子冰皮月饼
这款作品水果风味突出且色彩鲜明
相较于传统月饼更低糖、更轻盈
灵感覆盆子冰皮面团清凉软糯
中间的灵感覆盆子夹心灵动酸甜
丝滑质感与浓郁覆盆子风味巧妙融合
内层覆盆子流心细腻柔滑，入口即化
散发红色浆果特有的馥郁芬芳
中秋将至，创意与技艺在此相遇
法芙娜与Mark ZHAO通过深度对话
为你揭开佳节美味的制作奥秘
聆听匠心背后的思考与灵感源泉
成就每一口皆非凡的团圆滋味
法芙娜学校甜品师Mark ZHAO
揭秘灵感覆盆子冰皮月饼的美味秘诀
Q1: 这次研发这款月饼，您的灵感来源是什么呢？在众多法芙娜产品中，又是为什么选择了这款灵感覆盆子来制作月饼？
A: 我想做一款水果风味突出，且色彩鲜明但不使用色素的冰皮月饼。法芙娜灵感覆盆子从风味到颜色再到这款产品本身都非常适合用来制作冰皮月饼。灵感覆盆子为月饼提供了浓郁的风味和明亮的色彩。同时产品本身含有可可脂和固形物，两者也都是制作月饼所必须的组成部分。
Q2: 这款月饼在制作过程中有什么特别的技巧或者需要注意的地方吗？与传统月饼相比，它最大的区别在哪里？
A: 在制作月饼皮和夹馅时都需要巧克力和其它食材有一个很好的乳化。在包月饼的时候，需要先将月饼皮置于室内进行回温，以达到合适的软硬度。冰皮月饼会比传统月饼更低糖和轻盈，非常适合做纯水果口味，内馅部分使用这款产品、水、蛋白粉，区别于使用鸡蛋和黄油的传统做法，更能突出水果风味。
Q3: 对于想要尝试制作这款法芙娜月饼的新手，您有什么建议吗？能否用灵感系列其他产品来替换风味？
A: 冰皮月饼皮在蒸完以后需要及时搅拌均匀，流心部分需要完全冷冻之后才能包入月饼中。在这款配方中，灵感系列的产品都可用来替换风味，但可能需要调整甜度。
法芙娜灵感覆盆子
糖渍水果&覆盆子
微酸的灵感覆盆子让人想起
自制覆盆子果酱令人愉悦的香味
鲜明色泽让人想起枝头缀满的火红果实
灵动酸甜的风味悄然点亮美妙时光
Anaïs Leroux & Sébastien Charve——法芙娜研发团队：
“多亏了团队之间的紧密合作
我们才能创造出这一水果和果仁系列
灵感系列仍是一个真正具有突破性的项目
它带来了新的挑战，使我们与法芙娜共同成长！”
理想风味搭配
水果&坚果
柠檬、胡椒、荔枝、开心果
香料
木槿
调味
曲奇、扁桃仁膏
多样应用范围
表面披覆、制模（理想应用）、排块、慕斯、奶油&甘纳许、冰淇淋&雪葩
法芙娜灵感系列
法芙娜倾注所有专业制造知识
正式推出别出心裁的水果和果仁系列
选用纯正天然原材，将醇厚质感
与浓郁果味和鲜亮色彩完美融合
由此打造出纯正馥郁的灵感系列
100%天然材料
不含防腐剂、加添色素或人工香料
浓浓的水果鲜味及色泽
运用法芙娜研发团队的专业知识研发所得
醇厚的独特口感
灵感系列的使用方法有如所有法芙娜产品，调温于特定温度
品味月光下的圆满与甜蜜
奔赴味觉与情感交织的盛宴
法芙娜为您珍藏此刻团圆滋味
让丝滑醇香在唇齿间温柔流转