赋予迷你慕斯与黑加仑甜点全新浓郁滋味
以专注精神探寻优质可可的独特风味
探访多样迷人风土，呈现原产地纯粹滋味
法芙娜匠心之源系列
旨在为创作注入崭新而浓郁的味觉体验
本期，法芙娜学校甜品师
David Briand、Virgilia Lebigre
以法芙娜匠心之源系列
匠心呈现两款原创食谱，诠释崭新风味
为舌尖带来愉悦而丰富的味觉享受
迷你慕斯蛋糕
“Li’l Mousse” Petit Gâteau
by法芙娜学校甜品师David Briand
浓郁IPA啤酒打发甘纳许中
欧帕丽丝33%散发牛奶与香草风味
啤酒花味为浮现的咖啡香气提供铺垫
咖啡英式奶酱浓郁丝滑
榛子酒糟海绵蛋糕湿润松软
钻石淋面酱为甜点造型增添十足光泽感
以加纳80%为基底制成的巧克力慕斯
与咖啡奶油酱是这款甜点的风味核心
散发加纳单一原产地优质可可香气
细品烘烤坚果、浓郁可可风味与苦味
香草气息和椰子甜香挥之不去
法芙娜加纳80%
加纳单一原产地
香草、烘烤坚果、苦味&高可可含量
采用加纳单一原产地优质可可
独特的香草气息和椰子的甜香
以及烘烤坚果、苦味和浓郁可可风味
展现加纳种植园可可的典型风土
产品应用
慕斯、奶油和甘纳许、海绵蛋糕和甜点、冰淇淋和雪葩、饮料和酱汁
黑加仑甜点
Blackcurrant Nectar
by法芙娜学校甜品师Virgilia Lebigre
以多米尼加80%制成打发甘纳许
采用多米尼加单一原产地优质可可
较高可可浓度与细腻风味衬托黑加仑特性
突显成熟水果的浓烈香气与独有的酸味
苦味之余，马达加斯加香草增添圆润气息
欧帕丽丝33%奶酱散发牛奶甜香与香草风味
与酸甜可口的黑加仑果酱搭配和谐
香草风味英式蛋奶酱丝滑浓郁
多米尼加80%制成的巧克力酥粒散发馥郁香气
巧克力湿润海绵蛋糕绵软柔润，口感独特
法芙娜多米尼加 80%
多米尼加单一原产地
浓烈、成熟果香、苦味&高可可含量
精选多米尼加单一原产地可可
独有的酸味、些微的苦味
成熟水果的浓烈香气与细腻的可可风味
无一不诉说着圣多明各岛的风土秘密
产品应用
慕斯、奶油和甘纳许、海绵蛋糕和甜点、冰淇淋和雪葩、饮料和酱汁
与其他烘焙用巧克力相比
匠心之源系列提供了恰到好处的可可浓度
既能通过调整用量呈现轻盈巧克力滋味
也能基于现有基本食谱的制作方法
为你的创作增添非常浓郁的可可风味
法芙娜匠心之源
Valrhona Confection 80%
作为法芙娜首个可可含量高达80%
且不额外添加可可脂的单一原产地巧克力系列
法芙娜加纳80%、法芙娜多米尼加80%
两款巧克力汇集专业技术、可可含量配比精准
以独有香气体现可可原产地的风土特色
仅含两种原料
80%单一原产地可可豆
+
20%细砂糖
（使用80/20的比例能在应用时充分激发巧克力的芳香特性）
不额外添加可可脂、卵磷脂和香草
浓郁的巧克力风味
80%高可可含量
赋予食谱浓郁风味
当地风土的典型风味特征
加纳-烘烤和香料味
多米尼加共和国-成熟水果味
专业应用范围
该系列专为甜点馅料的制作而研发
适用于甘纳许、奶油、慕斯、海绵蛋糕
舒芙蕾和冰淇淋等多种应用
资深大师评价
法芙娜学校甜品指导员-Réni Poisson
“该巧克力由80%的可可豆精心制成，散发着这片土地独有的芳香特征和经典风味。”
法芙娜诚挚打造匠心之源系列
邀你一同品鉴多样风土的纯粹馈赠
领略来自原产地可可的浓郁奥秘
让每次品鉴收获浓郁美好滋味