法芙娜致敬女性甜点师，以才华书写甜蜜篇章
在这个属于全体女性的节日里
女性甜点师以坚毅个性跨越重重挑战
在甜点艺术的殿堂中绽放出耀眼光芒
用创意为世界带来无限甜蜜与惊喜
值此一年一度的三·八国际妇女节
法芙娜向所有以才华与热情改变世界的女性致敬
今天，将目光聚焦于2024年亚洲最佳甜点师Mineko Kato
一起感受她用花草与甜点书写的自然之美
以及她倾注匠心与热爱制作的引以为傲的作品
在2024亚洲50最佳餐厅榜单中，来自日本东京的Mineko Kato成为法芙娜赞助的【亚洲最佳甜点师奖】得主，再次印证了她作为甜点师的非凡实力。而在此之前，Mineko已先后斩获2022 Gault & Millau、2024日本LA LISTE等权威餐饮榜单的诸多奖项，其实力不言而喻。
Mineko的艺术之路始于东京，成长于欧洲。她出生于日本东京，小学毕业后随外交官父母移居欧洲，在英国和意大利度过了她的青少年时期。特殊的成长经历，以及她对设计、美学艺术、现代艺术和手工制作的热爱，赋予了Mineko 既具备东方古典内敛，又兼具西方的热烈优雅的艺术审美。而世界各地的饮食文化熏陶，更为她积累了丰富而独特的味觉记忆。
23 岁时，她决定追随儿时的梦想——成为一名甜点师，辗转米兰、摩德纳和佛罗伦萨，在米其林三星兼绿星 Osteria Francescana 等知名餐厅精进甜品制作的技艺。2018年，她回到日本，就职于资生堂旗下米其林一星兼绿星意大利餐厅Faro的甜点部，开启了她的甜点艺术新篇章。
在Mineko的指导下，Faro的甜点产品体现了前瞻性思维和环保意识。她始终致力于将可持续发展的理念融入甜点创作，通过餐盘上的艺术，引导食客重新发现那些原本就在身边却常被忽视的美好。她希望，这些小小的发现能够改变人们看待世界的方式。
Satoyama Flower Tart
花之挞
匠心独具的灵感来源
Satoyama Flower Tart的灵感源自意大利一种名为Amaro的餐后酒，Amaro以数十种草本植物浸泡在酒精中并加入砂糖制成，苦涩适口，独具风味。Mineko 将这一灵感融入甜点创作，以植物性原材料制成挞皮，加入用橙子、柠檬等柑橘调味的豆乳奶酪奶油，再以来自日本里山（Satoyama）的约40种花卉与草本植物加以点缀，创造出“可食用的Amaro”。
人文关怀与可持续理念
Mineko的甜点尊重日本的自然产物和香草。为了实践可持续理念，她通过购买食材支持那些致力于将农地传承给下一代的种植者，以及培育本地和稀有蔬果品种的生产商。
值得一体的是，这款甜点中所运用到的草本植物与花卉均由年老女性采摘并送达。自然美丽的生态环境，期待着里山（Satoyama）的美丽风景未来50年也依然存在。
馥郁美味中的纯素风尚
在花之挞的组装上，Mineko会根据季节变化将自然景色融入其中，让每一口都充满时令的韵味。数十种草本植物的香气，与近40种花卉的芬芳和谐交融，入口后唇齿留香，带来置身花海般的非凡感受。法芙娜艾曼迪卡纯素巧克力的加入更是为其注入惊艳风味。不仅带来全新品鉴体验，也赋予了这款传统甜点全新的艺术生命力。
Mineko深信，食物是人类与自然之间的和谐共处的桥梁，在让世界变得更美好方面发挥着至关重要的作用，而健康轻盈的纯素甜点正符合这一理念，纯素风尚正成为美食界不可忽视的力量，随着越来越多人开始追求可持续的生活方式，纯素巧克力也逐渐成为甜点界的宠儿。品质卓越的法芙娜纯素巧克力不仅是Mineko的灵感来源之一，更是她践行可持续发展理念的不二之选。
高可可含量、谷物&烘烤扁桃仁
作为法芙娜的首款单一原产地纯素巧克力
精选纯正马达加斯加优质可可
结合扁桃仁的顺滑甘甜口感与可可的浓郁香气
甜蜜风味和丝滑质地都别具一格
Rémi Poisson——法芙娜学校坦耶尔米塔格校区甜点师
“艾曼迪卡作适用于各种
以经典甜品制作技术为基础的纯素甜点
为巧克力世界带来了全新的纯素食材
同时，它也可以像传统非素食巧克力一样使用
无论是否用于素食，甘甜的扁桃仁香气都会为创作增添享受”
理想风味搭配
水果&坚果
香蕉、柠檬片、桃子
调味
香橙花、柑曼怡、茉莉花、扁桃仁膏
多样应用范围
表面披覆、制模、排块、慕斯、奶油&甘纳许（理想应用）、冰淇淋&雪葩
女性甜品师以独特视角与细腻情感
不断赋予甜品艺术新的生命和魅力
值此国际妇女节之际
法芙娜为每一位女性甜品师
致以崇高的敬意与真挚的祝福
愿她们在未来的探索道路上
继续书写属于自己的甜蜜篇章