摘要：随法芙娜走近光芒四射的她们
她们是日常生活中的甜蜜使者
也是甜品专业领域内闪耀的璀璨女神
在这个充满鲜花与掌声的日子里
她们以女性的细腻与敏锐
精准捕捉味蕾的微妙变化
在法芙娜寻找全球美食匠人的路途上
有这样一群光芒四射的女性甜品师
以精湛的技艺、创新的灵感和不懈的努力
为甜品行业持续注入源源不断的活力
本期，法芙娜带你走近以下三位优秀女性甜品师
将高光职业生涯与得意甜品作品娓娓道来
尽情徜徉于她们眼中精彩纷呈的甜蜜世界
Louisa Lim
Louisa Lim出生并成长于新加坡
她自幼酷爱烹饪艺术，毕业后来到法国巴黎蓝带学院进修
在这里，她被法国人对甜点的热情、奉献和尊重所激励
从而开始追寻自己的梦想，立志成为一名甜点主厨
毕业后，Louisa在巴黎的Hexagone和Histoires餐厅开始了她的职业生涯
她仅仅只用一年半的时间就从实习生变成了甜点主厨
随后，她在主厨Marc Lecomte和Jerome Chaucesse的指导下
重新开设了 Apicius 餐厅，并获得了最佳甜点师称号
带着把控细节的敏锐眼光，Louisa于2019年加入Odette餐厅
Odette是位于新加坡国家美术馆内的高级法国菜餐厅
由主厨Julien Royer主理，在2019年和2020年的“亚洲50佳餐厅”中排名第一
加入Odette后，她与主厨Julien密切合作
设计同时满足东西方口味的甜点。同时不断挑战极限，挑战自我
将对比鲜明的味道和谐地融合在一起，创造出与整体菜单相呼应的甜点
2023年亚洲50最佳餐厅榜单盛典中
Louisa成为法芙娜赞助的「亚洲最佳甜点师奖」得主
BUENO
这道甜品的灵感来源于Louisa 的童年回忆——一款小时候钟爱的巧克力。她选用法芙娜甄品黑巧克力，以另一种更优雅的方式模拟孩提时期体验过的口感层次，使其呈现出全新的面貌。树枝形状的巧克力脆片内，包裹着榛果油、法芙娜伊芙瓦35%白巧克力混合的榛果酱，顶部点缀可食用金箔来提升整体精致度。可可含量高达74%的法芙娜Millot黑巧克力呈现出质地丝滑、香醇浓郁的冰淇淋质地。不仅如此，Louisa 还将Frangelico利口酒融入焦糖，为甜品增加甜而不腻的深度与余味。
Jessie Huang
实现美食与文化的完美结合，是Jessie踏入甜品世界的初心
Jessie毕业于艺术专业，她认为甜品不仅是味蕾的享受，更是艺术的展现
2017 年，她前往蓝带厨艺学院东京校区，进修甜点专业
这也使她更加坚定了对甜品事业的热爱和执着，成为一名职业甜点师
学成回沪的她，就职于上海艾迪逊酒店，专攻盘式甜点
2019 年Jessie加入上海宝格丽酒店，担任饼房主管
这段经历让她积累了丰厚的巧克力相关制作经验
也对甜点风味搭配有了更独特、更深入的见解
为了不断探索和尝试新的食材和配方，发掘与挑战更多可能性
Jessie 于2021 年6月加入法芙娜学校
负责法芙娜中国区的客户培训及产品配方研发
凭借着自己的天赋、惊艳和努力
倾尽全力推动甜品行业的发展和创新
Dancing dots-飞舞的圆点
如同这款创意甜点的名字一样，可可、咖啡、树莓的三重芬芳在舌尖跃动起舞。这是一款更符合中国人口味的马卡龙，它的风味灵感来源于法芙娜的两款巧克力。百益贝46%牛奶巧克力可可的苦味与牛奶的甜味完美平衡，欧帕丽丝33%白巧克力则焕发出独特的鲜奶和温润的香草风味。在技术上，Jessie第一次尝试在马卡龙壳里加入中和甜味的夹心，不但可以进炉烘烤，还能收集多余边角料打成果酱挤入咖啡奶油中，做到充分利用食材。咖啡奶油采用了新基础食谱和配方，更轻盈低脂，从细微之处体现对健康与风味的双重把控。
Alicia Wong
Alicia Wong的职业生涯始于在新加坡嘉佩乐酒店担任兼职甜点助理
在那里，她协助全球知名主厨顶级宴会的甜点制作，获得了相当丰富的工作经验
2016 年，Alicia成为Millenia Walk Plentyfull餐厅创始团队的一员，领导甜点团队
2017 年，Nesuto诞生，由Alicia负责餐厅的菜单与创意
这家舒适优雅的餐厅旨在为客人提供优质手工甜点
Alicia的独特风格以西方技术为基础，将新加坡本地风味融入甜点中
她的作品独具特色，别出心裁，散发着精致、细腻和优雅的气息
2022 年，CNA Remarkable Living 邀请她制作一期专题节目介绍她的甜点师生活
作为一名不断追求更好的糕点师，Alicia始终痴迷于研发尝试各种新口味
将天赋和理论带入实际操作，只因创造力是她对甜点事业的核心热情
柚花-YUZU BLOSSOM
身为一名女性，Alicia认为通过制作甜点来表达女性魅力是一件非常美妙的事情。这道甜点名为柚花的作品灵感来自Alicia最近的一次日本柚子园之旅。当提到柚子时，Alicia想到了法芙娜阿拉瓜尼72%黑巧克力，这是她最喜欢的巧克力之一，后调如葡萄酒般悠长，且很好地平衡了酸度、果味以及可可豆的苦甜味。为了引入一些女性气质，她还决定为这道作品加入橙花，以此增添一些清淡的花香。作为餐饮业的一名女性甜点师，Alicia一直坚定认为，能够以自己喜欢的方式为大家创造甜点的美好回忆是一种荣幸。
女神节来临之际，感谢每一位「她」
以精湛的技艺和无尽的创意
赋予甜品艺术新的生命和魅力
法芙娜向所有女性甜品师送上真挚祝福
愿她们用美味继续传递爱和温暖
为甜品行业创造更加璀璨美好的未来
