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开发有道德的创意美食

有道德的创意美食

在法芙娜，我们始终认为美食是快乐的源泉。但另一方面，食物也会对生物多样性、气候和公众健康造成影响。

在与专业和非专业客户合作时，法芙娜始终倡导更具道德意识的创意美食。我们相信，对于改变我们的饮食习惯和保护地球而言，人人有责。

Frederic Bau, reasonably indulgent recipe

我们的目标和进展

15,000 名专业人士

在全球各地的法芙娜学校进修培训

104 名年轻人

参与了种子项目

45% 的年轻人

在完成种子项目后进入了CAP学徒期

10 个法国地区

参与了种子项目

《基础食谱》以“合理纵享”理念为灵感进行了革新设计

当前，美食界面临着诸多挑战，必须不断自我革新。这也是法芙娜学校选择与时俱进的烹饪方法的原因。关键在于少而精，低脂低糖，但依然美味。

挑战自我和突破界限是法芙娜学校的核心精神之一。这也是2022年重新设计《基础食谱》的原因。这一重要资源将于2023年回归，120道食谱中有22道根据“合理纵享”理念进行了革新设计。

种子项目

种子项目是一项预备学徒计划，可以为目前还没有工作的年轻人提供成为甜点师的机会，并在学徒期间找到潜在的导师。法芙娜基金会希望通过这个项目，为正在规划职业生涯的年轻人和正在寻找认真可靠、积极进取的学徒的制造商搭建桥梁。 自2017年以来，该项目已吸引314名年轻人，其中有45%在2022年已开始学徒生涯。

Don Gino Rigoldi基金会是一家意大利非营利组织，其目标是帮助来自不同背景的年轻人在社会和就业市场上找到属于自己的发展道路。受种子项目的启发，法芙娜意大利决定与该组织合作开设一些基本的甜点和巧克力制作课程。2022年，10名年轻人（9男1女）在都灵接受了为期两周共计32课时的培训。

Valrhona's Programme Graines de Pâtissier

知名院校与专业厨师

法芙娜学校是巧克力和甜点制作领域的行家，拥有丰富的专业知识，汇集了来自世界各地的知名甜点师。我们将持续追求卓越，推动创新，推广行业专业知识的教学。作为甜品讲师团队，我们的目标是与同事分享我们的专业知识和愿景。每一天，我们都致力于推广有创意、包容和有道德的美食，共同采取行动，打破美食边界。

Valrhona's school and commitment of chefs

创造可持续甜品的新工具

甜品行业面临特定的可持续性挑战。然而，我们并没有制定出一个系统性的框架，确保既可以分享最佳实践，也可以收集到有助于指导厨师和甜点师提升技艺的建议。
2021年，我们的目标是弥补这一不足。通过与法芙娜的官方可持续发展合作伙伴Food Made Good以及来自12个不同国家的30名厨师合作，我们很自豪地为专业人士创造了两种支持工具：