說起誘人的經典法式甜品,
哪一款美味纔是您的最愛?
是正餐之外花樣百出的精緻小點,
還是滿載莓果或堅果的巧克力撻?

Valrhona東京學校四月公開培訓,
特邀新晉MOF David Briand,
帶來爲期三天的面對面指導課,
即刻報名,實現甜品技藝的全方位提升!

MOF David Briand 親授

目前就職於法國Tain l’Hermitage Valrhona學校的David Briand,在取得烘焙學位之後,自然而然地開始了自己的甜品職業生涯。

修讀糕點學位(BEP Patissier)的過程,讓David Briand感受到充滿激情地工作是多麼重要,這促使他不斷學習,並進一步獲取了工匠學位(BTM Brevet Technique des metiers)。

爲了繼續提升自己的甜品製作技藝,David Briand加入著名的Oriol Balaguer團隊,師從西班牙頂級甜點師。在那裏,他對甜品有了新的認識。

在不斷學習與積累的6年中,David Briand的技藝有了長足進步,並擔任了兩年的行政總廚。隨後,他覺得是時候將自己的甜品創作心得,分享給更多的從業者,便加入Valrhona學校,開始擔任甜品廚師的培訓師。

David Briand巧克力創意甜點作品

2016年,David Briand作爲法國隊的一員,進入了世界糖藝大賽(Mondial des arts sucrés)的總決賽。2018年,David Briand憑藉在糕點與糖藝製作領域的出衆表現,榮獲法國MOF頭銜(Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Confiseur 2018)。

Entremet and Tart 主題課程

 

David Briand 作品展示

在本次東京培訓課程中,圍繞Entremet and Tart的主題,David Briand將爲學員們帶來爲期三天的現場指導課。


Entremet

Entremet,原意爲“菜餚之間”,指兩餐之間的小盤食物,最初流行於中世紀後期和現代早期,是歐洲貴族和中產階級餐桌上頗具娛樂性質的一種菜餚。現在,多被用來指代正餐之外的精美甜點。

Tart

Tart,起源於14世紀的法國。區別於將餡料包覆在餅皮裏的“派”(Pie),“撻”往往載滿水果、巧克力甘納許等美味頂料。如今,造型豐富的撻,早已不再侷限於尺寸大小或方圓形狀,而是甜點師們大秀創意的經典新作。

 

行程安排及費用詳情

課程時間:4月1日-4月3日(週一至週三)
課程地點:Valrhona東京學校
授課語言:英語授課,全程中文翻譯

每日課程安排
09:00 ~ 17:00 甜品技藝培訓
*具體結束時間將視課程進度而定

課程費用:200000JPY,約合人民幣12147元
本費用包含培訓費、培訓日午餐、
晚宴及禮物一份;不包含機票、簽證及住宿。

報名截止日期:2019年3月8日。
支付方式:全款支付,不可退款。
現有名額:僅餘五席。機會難得,不容錯過。
報名方式:電郵至李女士minglei.li@valrhona.fr
注意事項:當我們確認您已付款,視爲預定成功;
具體付款方式(微信收款碼)將用郵件告知。

亞洲甜點與巧克力的資訊中樞
L'École Valrhona Tokyo

 

Valrhona東京學校,作爲亞洲甜點與巧克力的資訊中樞,每年爲3000多位來自亞洲各地的甜點師提供技術性服務與幫助。

學校主持的各項培訓內容,不僅爲學員們帶來了全新視野下的巧克力知識,以及精進技術的機會,還使得來自各地的專業人士能夠齊聚一堂、交流分享。

 

地址:東京都千代田區九段南 2-9-4 5F
(從「半藏門」車站步行約10分鐘)
電話:0081-(0)3-5215-2511