8強齊聚紐約,Valrhona C3全球總決賽一觸即發!

由Valrhona舉辦的第5屆C3巧克力烘焙大師賽,
從去年7月開賽報名至今,
歷經北美、法國、意大利、新加坡多賽區的選拔,
8強選手,現已全部誕生。

10月22日,成功晉級的決賽選手們將齊聚紐約,
角逐2018年C3大賽的桂冠榮譽。
就讓我們一同期待,
這顆冉冉升起的閃亮新星吧!

C3巧克力烘焙大師賽
Chocolate Chef Competition

 

 

 

由Valrhona創立於2008年的C3巧克力烘

焙大師賽,是面向餐廳甜點主廚的國際頂尖賽事。這項賽事旨在鼓勵選手們,通過運用創意與技巧來製作巧克力,從而點亮自身的熱情與專長。

 

在過往四屆的C3大賽中,我們看到了諸多優秀選手的精彩演繹。這一次,評審團從來自世界各地的衆多申請者中,爲第五屆C3大賽挑選了40餘位具備國際頂尖水準的候選者。

 

> 滑動回顧區域賽精彩現場 <

選手們以來自馬達加斯加的單一原產地巧克力——曼特寧Manjari 64%爲主題產品,在五個半小時內,分別製作出一道原創盤式甜點,和一道模製巧克力糖果。

 

 

 

 

大賽主題作品 曼特寧Manjari 64% 盤式甜點 & 巧克力糖果

評委寄語

 

“C3大賽是餐廳甜點主廚的國際性終極賽事。這是一項在烹飪與甜點大賽中被長期忽視的訓練,正因爲Valrhona的信仰與卓越,它才真正煥發出了生機。

讓來自不同國家、不同文化的人才匯聚一堂,是推動餐廳甜點發展與面向世界的極佳方式。

在盤式甜點中,每一位甜點師都可以通過質地、溫度以及輕盈的觸感,來表現他或她的創造力,這是你在其他地方所難尋覓到的。我很榮幸能夠探索和品嚐多位候選人的作品,並十分期待這一會面!”

——Claire Heitzler(評委)

 

“Valrhona C3大賽對餐廳從業者來說,是不容錯過的國際比賽。2017年,我曾有機會在淘汰賽的評委組中任職,併成爲紐約工作小組的一員。我看到了候選者們面對評審時,是多麼的出色與一絲不苟。

Valrhona的傾力舉辦與競賽的公開透明,使得C3大賽成爲了一場不容錯過的年度盛會。2018年看來又將成就另一番經典!”

——Sébastien Serveau(評委)

> 滑動瀏覽評審團品鑑瞬間 <

8強選手,巔峯對決
The eight finalists will compete for the top spot

 

經過各賽區的激烈競爭,共有8位選手,憑藉精湛的技藝與非凡的創想脫穎而出。

所有晉級選手,將在本月22日,於紐約布魯克林的國際主廚會議(StarChefs International Chefs Congress)期間,上演C3總決賽的巔峯一戰。

決賽8強

Mina Pizzaro

來自紐約的L’Appart餐廳
最愛的食材:
鹽、香草和花朵

 

Weilu Wang

來自斯德哥爾摩的
Pâtisserie Prince Philosopher
個人風格:清新細膩,
簡約優雅,女性化

 

Cyril Gaidella

甜點主廚培訓師
來自巴黎的CFA Médéric
個人風格:
口味清淡又充滿活力

 

Kanako Baba

來自迪拜的
Nobu Atlantis the Palm
個人風格:簡單而經典
靈感來源:旅行中所遇到的食材與甜點

 

Libertad Santiago

來自巴塞羅那
Almanac酒店的Línia餐廳

 

Paula Stakelum

來自愛爾蘭梅奧郡的
Ashford Castle酒店餐廳
靈感來源:不同的地方、人與食材
最愛的食材:巧克力

Ettore Beligni

來自倫敦的
The Fat Duck餐廳
靈感來源:
物體、設計與音樂
最愛的食材:
天然及時令的食材


Yusuke Aoki

來自巴厘島的四季酒店餐廳

往屆選手感言

 

“在我贏得法蘭西甜品錦標賽(Championnat de France du Dessert)的冠軍之後,便被選派代表法國前赴紐約參與Valrhona C3總決賽。

C3大賽給了我一個機會,去代表法國接受來自全球各國選手的挑戰。這是一次不可思議的經歷,代表法國出國參與競賽——沒有比這更大的挑戰了!它讓我們從日常生活中抽身,去結識一些了不起的人,從而打破自身的生活界限。無論是從專業角度還是個人角度來看,競爭對我來說始終起着積極的作用。”

——Damien Gendron(第4屆C3大賽法國決賽選手)

 

我從未想過自己能在如此具有聲望的比賽中奪冠。因爲無法獲知評審們對候選者的期許,使得這場競賽成爲了一個真正的挑戰。與此同時,合理分配時間對我來說也是一個難點,我需要在規定的時間內完成全部食譜。

贏得C3大賽的冠軍,爲我開啓了一場全新的美食體驗,特別是帶來了Werners Gourmetservice的工作機會。

——Fredrik Borgskog(第4屆C3大賽冠軍得主)

有獎互動

 

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