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讓我們一起發揮想像力,分享美味和專業知識

我們堅信知識需要傳承,這樣大家才能不斷進步,完善工藝,並探尋拓寬專業務的卓越想法。

法芙娜學校:熱情的巧克力專家網路

Frédéric Bau於30年前在坦耶爾米塔格創立了這所學校,如今依然獨樹一幟。它現在已發展成為一所集藝術、專業技術、完善工藝於一體的綜合院校,也是討論和分享巧克力知識的聖地,堪稱該領域的一座國際標杆。
坦耶爾米塔格、巴黎、紐約和東京:我們在全球新建了四所法芙娜學校,每年都會吸引世界各地的30位甜品師到這裏進修,幫助他們找到自己的標誌性風格並建立人際網路。法芙娜學校是一個創意工坊和創新孵化器,為完善巧克力的藝術提供了一生難逢的良機。

為甜品工匠提供關鍵而獨特的支持服務

Les Essentiels的線上版本包括由法芙娜學校制定的法芙娜官方食譜、所有工藝和應用,還有可以每天使用的便捷功能,例如根據具體的產品和數量自動重新計算食譜、自定義食譜創作工具,以及可以根據自己的突發奇想和靈感進行調整的產品系列。
Les Essentinels專為全世界的專業人士打造,旨在向他們提供實用的工具,讓他們可以不斷追求夢寐以求的新食譜、糕點和甜品。

拓展西點行業影響力

我們的使命是告訴人們西點匠人們傳遞的風味,培養他們的價值觀,啟迪他們的事業,塑造美食人才並且宣傳西點行業。
始終在西點界的最前沿,我們參加一系列重大的國際賽事,例如西點世界盃和C3巧克力烘焙大師賽。我們積極參與世界級的美食盛會例如米其林指南和全球最佳餐廳指南。分享我們對於巧克力的激情和熱愛,同時意味著通過職業發展傳遞給下一代人。我們和頂尖的烹飪學校例如博古斯和費蘭迪烹飪學校合作,通過博古斯基金會、法芙娜基金會和廚師聖杯的合作,我們一直致力於幫助有才能的年輕人從事西點行業。
作為我們使命的一部分,我們希望創建一個一流的巧克力生產學位,我們和坦耶爾米塔格的酒店管理高中於2018年建立了合作。我們一同首次推出了一個課程學位,這都要歸功於法芙娜學校的甜品師們善於分享運用巧克力的技巧和藝術。

廚師聖杯對我的工作以及法芙娜學校的工作給予了極大的尊重!我會密切關注每個人的進展。

Thierry Bridon法芙娜學校行政西點廚師

接下來

讓我們一起發揮想像力,甄選和種植優質的可可