本公司严格遵守现行的关于个人信息、数据及隐私保护的法律法规，采取充分的技术手段和管理措施，对客户的信息、投保交易信息和交易安全采取保障措施和承担保密义务（保护客户提供给我们的个人信息、数据和隐私不受到非法的泄露或披露给未获授权的第三方）。
具体保障措施见本公司《个人信息保护政策》
灵感扁桃仁冰淇淋
- 1330g 全脂牛奶
- 62g 脱脂奶粉
- 90g 糖
- 120g 葡萄糖浆粉
- 8g 冰淇淋稳定剂
- 360g 灵感扁桃仁
- 加热牛奶。达到75°F（25°C）后，加入奶粉。
- 在85°F（30°C）的温度下，加入糖和葡萄糖浆粉。当温度达到115°F（45°C）时，将稳定剂与一部分糖（约10%）混合。
- 在140°F（60°C）的温度下，将一小部分液体（重量为灵感扁桃仁的2/3）倒在部分融化的灵感扁桃仁上。
- 立即使用均质机搅拌，以达到理想的乳化状态。加入剩余的液体。
- 在185°F（85°C）的温度下杀菌2分钟，然后将混合物快速冷却40°F（4°C）。在40°F（4°C）的温度下冷却至少12小时。
- 放入冰淇淋机在15-20°F（-6°C 至–10°C）之间搅拌。
柠檬香草雪葩
- 650g 水
- 350g 糖
- 100g 葡萄糖浆粉
- 35g 脱脂奶粉
- 5g 雪葩稳定剂
- 500g 柠檬汁
- 1 ea 柠檬皮
- 1 ea 香草豆荚
- 将水加热到105°F（40°C）。将糖、葡萄糖浆粉、奶粉和稳定剂混合，然后筛入水中。加热到185°F（85°C）。
- 加入柠檬汁、柠檬皮和香草豆。
- 将混合物快速冷却至40°F（4°C），然后在冰箱中放置12小时。
- 用漏勺过滤后搅动。
柠檬果酱
- 400g 柠檬果泥
- 100g 糖
- 120g 转化糖浆
- 20g 水
- 10g 玉米淀粉
- 1 ea 大溪地香草豆
- 150g 钻石淋面酱
- 将柠檬果泥、糖和香草豆混合煮沸。
- 将玉米淀粉和水混合，然后加入到柠檬果泥混合物中。
- 煮沸几分钟，剧烈搅拌，防止出现颗粒。取出香草豆，加入钻石淋面酱，然后用均质机搅拌。
- 放入冰箱。
柠檬果泥
- 600g 柠檬
- 适量 水
- 清洗柠檬。放入大量水中煮30分钟，以去除苦味。沥干。将柠檬切碎，然后在均质机中充分搅拌。过滤。
柠檬香草瑞士蛋白霜
- 200g 糖粉
- 100g 蛋清
- 1g 柠檬皮
- 1/2个 香草豆
- 2g 柠檬酸
- 8g 柠檬汁
- 将糖粉过筛。将糖粉、蛋清、柠檬皮和切碎的香草豆一起放入搅拌缸中搅拌，然后隔水加热至120-130°F（50-55°C）。
- 用漏勺过滤蛋白霜，去掉香草豆和柠檬皮。
- 达到理想温度后，在搅拌机中打发，同时加入柠檬汁和柠檬酸。将其放入烤盘，然后在195°F（90°C）的温度下烘烤约2小时。
咸香杏仁片
- 230g 杏仁片
- 95g 糖
- 35g 水
- 1g 盐之花
- 在300°F（150°C）的温度下烘烤杏仁。
- 将糖和水煮至240°F（115°C）。
- 形成糖浆后，加入杏仁片和盐之花。
- 将混合物切成小块，放在烤盘上冷却。
杏仁蛋白霜
- 200g 柠檬香草瑞士蛋白霜
- 300g 咸香杏仁片
- 360g 灵感扁桃仁
- 将蛋白霜切成小块，然后将其与咸香杏仁片和调温灵感扁桃仁混合。静置，等待组合。
组合与精加工
将锅放入冰箱。准备各种配料、果酱和蛋白霜。将柠檬雪葩和牛奶冰淇淋制成冰淇淋，然后在5°F（-14°C）的温度下存储，直到你准备好组装。把柠檬雪葩、果酱、蛋白霜片和牛奶冰淇淋交替放在杯。最后再加适量牛奶冰淇淋。将一个茶匙浸入温水中，然后用它在冰淇淋中挖一些小洞。将杯子送入冷冻，用柠檬果酱装饰并撒上一些蛋白霜，根据季节调整食谱：在雪葩中使用其他水果代替柠檬，例如草莓或梨。不要忘记调整数量！
