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食谱

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冰灵感百香果慕斯

冰灵感百香果慕斯

原料: 灵感百香果

步骤: 1

冰慕斯

  • 90g 蛋清
  • 120g
  • 50g 槐花蜂蜜
  • 225g 百香果果泥
  • 225g 芒果果泥
  • 4g 明胶粉
  • 20g
  • 200g 灵感百香果
  • 250g 高脂奶油 36%
  1. 首先将蛋清、糖和槐花蜂蜜加热到55'C,然后用搅拌机打发,直至完全冷却,制成瑞士蛋白霜。 然后加热果泥,加入用水还原的明胶。多次少量将混合物与融化的灵感百香果混合。搅拌以达到理想的乳化状态。将奶油打发,呈轻盈质地。将甘纳许与瑞士蛋白霜混合,接着用刮刀轻轻地拌入打发好的奶油。倒入罐中并冷冻。