摘要:
法芙娜首个单一原产地黑巧克力诞辰30周年庆,带你探秘马达加斯加可可庄园!

正文:

多年来,法芙娜采购团队踏遍世界每个角落
前往不同国家的可可种植园
了解当地的地形、土壤和气候条件
在精选的种植园中挑选优质可可
诞生出馥郁浓香、产地纯粹的经典巧克力

【马达加斯加可可庄园】
马达加斯加,作为位于印度洋西部的非洲岛国
是可可的明星产地之一
这是法芙娜单一原产地黑巧克力曼特尼64%的故乡
也是法芙娜与当地种植园一同不断努力的地方

 

在那里,自然条件得天独厚
马达加斯加的可可豆通常混合了Criollo与Trinitario
呈现出令人愉悦的明亮果酸
同时,马达加斯加可可豆也颇具复杂度
常常有着明显的木质香气
与樱桃、柑橘为主的清冽果香融为一体

1906年,Lucien Millot在马达加斯加的Andzavibe地区
发现可可种植园,并以自己的名字命名
当地人不仅擅长种植可可
更具备了可可豆收割、发酵和干燥方面的专业技术


自1986年以来
法芙娜便在马达加斯加Millot建立了可可种植业务
法芙娜团队与当地工作人员一起
从收割、脱荚、到发酵、风干等各个步骤优化制作工序
提高可可制作工艺


在2016年,法芙娜与Millot种植园
进一步加强了合作关系
法芙娜创造出完善的可可配方和精确规格
可以更大程度保留可可的芳香成分
使马达加斯加出产的可可,愈显独特

如今,Millot庄园已发展近1300公顷的土地
种植员工将达500人,是一个有机认证的种植园地

 

法芙娜第一款单一原产地黑巧克力
——曼特尼64%,于1990年诞生!
其选用马达加斯加可可庄园的可可豆制作而成
产品精确的配比制作工艺,使得这款巧克力
诠释了马达加斯加产地的独特风味


曼特尼64% | 风味体验
曼特尼释放出红色果实清新微酸涩的风味
香气浓郁、口感细腻
巧克力入口后,独特的味道慢慢从舌根蔓延开
坚果香味持久悠长

 

曼特尼64% | 搭配&用途
与黑加仑、覆盆子、莫雷洛樱桃
花椒、黑砂糖等,都是不错的舌尖搭配

适合用作表面批覆、制模、排块、慕斯
奶油和甘纳许、冰淇淋和雪葩

如今,正是曼特尼64%诞辰30周年
法芙娜精心准备了一份惊喜食谱
---曼特尼盘式甜点,一起来看看吧!

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最后~关于巧克力的产地故事,你还有什么想了解?
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