说起诱人的经典法式甜品,
哪一款美味才是您的最爱?
是正餐之外花样百出的精致小点,
还是满载莓果或坚果的巧克力挞?

Valrhona东京学校四月公开培训,
特邀新晋MOF David Briand,
带来为期三天的面对面指导课,
即刻报名,实现甜品技艺的全方位提升!

MOF David Briand 亲授

目前就职于法国Tain l’Hermitage Valrhona学校的David Briand,在取得烘焙学位之后,自然而然地开始了自己的甜品职业生涯。

修读糕点学位(BEP Patissier)的过程,让David Briand感受到充满激情地工作是多么重要,这促使他不断学习,并进一步获取了工匠学位(BTM Brevet Technique des metiers)。

为了继续提升自己的甜品制作技艺,David Briand加入著名的Oriol Balaguer团队,师从西班牙顶级甜点师。在那里,他对甜品有了新的认识。

在不断学习与积累的6年中,David Briand的技艺有了长足进步,并担任了两年的行政总厨。随后,他觉得是时候将自己的甜品创作心得,分享给更多的从业者,便加入Valrhona学校,开始担任甜品厨师的培训师。

David Briand巧克力创意甜点作品

2016年,David Briand作为法国队的一员,进入了世界糖艺大赛(Mondial des arts sucrés)的总决赛。2018年,David Briand凭借在糕点与糖艺制作领域的出众表现,荣获法国MOF头衔(Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Confiseur 2018)。

Entremet and Tart 主题课程

 

David Briand 作品展示

在本次东京培训课程中,围绕Entremet and Tart的主题,David Briand将为学员们带来为期三天的现场指导课。


Entremet

Entremet,原意为“菜肴之间”,指两餐之间的小盘食物,最初流行于中世纪后期和现代早期,是欧洲贵族和中产阶级餐桌上颇具娱乐性质的一种菜肴。现在,多被用来指代正餐之外的精美甜点。

Tart

Tart,起源于14世纪的法国。区别于将馅料包覆在饼皮里的“派”(Pie),“挞”往往载满水果、巧克力甘纳许等美味顶料。如今,造型丰富的挞,早已不再局限于尺寸大小或方圆形状,而是甜点师们大秀创意的经典新作。

 

行程安排及费用详情

课程时间:4月1日-4月3日(周一至周三)
课程地点:Valrhona东京学校
授课语言:英语授课,全程中文翻译

每日课程安排
09:00 ~ 17:00 甜品技艺培训
*具体结束时间将视课程进度而定

课程费用:200000JPY,约合人民币12147元
本费用包含培训费、培训日午餐、
晚宴及礼物一份;不包含机票、签证及住宿。

报名截止日期:2019年3月8日。
支付方式:全款支付,不可退款。
现有名额:仅余五席。机会难得,不容错过。
报名方式:电邮至李女士minglei.li@valrhona.fr
注意事项:当我们确认您已付款,视为预定成功;
具体付款方式(微信收款码)将用邮件告知。

亚洲甜点与巧克力的资讯中枢
L'École Valrhona Tokyo

 

Valrhona东京学校,作为亚洲甜点与巧克力的资讯中枢,每年为3000多位来自亚洲各地的甜点师提供技术性服务与帮助。

学校主持的各项培训内容,不仅为学员们带来了全新视野下的巧克力知识,以及精进技术的机会,还使得来自各地的专业人士能够齐聚一堂、交流分享。

 

地址:东京都千代田区九段南 2-9-4 5F
(从「半藏门」车站步行约10分钟)
电话:0081-(0)3-5215-2511