8强齐聚纽约,Valrhona C3全球总决赛一触即发!

由Valrhona举办的第5届C3巧克力烘焙大师赛,
从去年7月开赛报名至今,
历经北美、法国、意大利、新加坡多赛区的选拔,
8强选手,现已全部诞生。

10月22日,成功晋级的决赛选手们将齐聚纽约,
角逐2018年C3大赛的桂冠荣誉。
就让我们一同期待,
这颗冉冉升起的闪亮新星吧!

C3巧克力烘焙大师赛
Chocolate Chef Competition

 

 

 

由Valrhona创立于2008年的C3巧克力烘

焙大师赛,是面向餐厅甜点主厨的国际顶尖赛事。这项赛事旨在鼓励选手们,通过运用创意与技巧来制作巧克力,从而点亮自身的热情与专长。

 

在过往四届的C3大赛中,我们看到了诸多优秀选手的精彩演绎。这一次,评审团从来自世界各地的众多申请者中,为第五届C3大赛挑选了40余位具备国际顶尖水准的候选者。

 

> 滑动回顾区域赛精彩现场 <

选手们以来自马达加斯加的单一原产地巧克力——曼特宁Manjari 64%为主题产品,在五个半小时内,分别制作出一道原创盘式甜点,和一道模制巧克力糖果。

 

 

 

 

大赛主题作品 曼特宁Manjari 64% 盘式甜点 & 巧克力糖果

评委寄语

 

“C3大赛是餐厅甜点主厨的国际性终极赛事。这是一项在烹饪与甜点大赛中被长期忽视的训练,正因为Valrhona的信仰与卓越,它才真正焕发出了生机。

让来自不同国家、不同文化的人才汇聚一堂,是推动餐厅甜点发展与面向世界的极佳方式。

在盘式甜点中,每一位甜点师都可以通过质地、温度以及轻盈的触感,来表现他或她的创造力,这是你在其他地方所难寻觅到的。我很荣幸能够探索和品尝多位候选人的作品,并十分期待这一会面!”

——Claire Heitzler(评委)

 

“Valrhona C3大赛对餐厅从业者来说,是不容错过的国际比赛。2017年,我曾有机会在淘汰赛的评委组中任职,并成为纽约工作小组的一员。我看到了候选者们面对评审时,是多么的出色与一丝不苟。

Valrhona的倾力举办与竞赛的公开透明,使得C3大赛成为了一场不容错过的年度盛会。2018年看来又将成就另一番经典!”

——Sébastien Serveau(评委)

> 滑动浏览评审团品鉴瞬间 <

8强选手,巅峰对决
The eight finalists will compete for the top spot

 

经过各赛区的激烈竞争,共有8位选手,凭借精湛的技艺与非凡的创想脱颖而出。

所有晋级选手,将在本月22日,于纽约布鲁克林的国际主厨会议(StarChefs International Chefs Congress)期间,上演C3总决赛的巅峰一战。

决赛8强

Mina Pizzaro

来自纽约的L’Appart餐厅
最爱的食材:
盐、香草和花朵

 

Weilu Wang

来自斯德哥尔摩的
Pâtisserie Prince Philosopher
个人风格:清新细腻,
简约优雅,女性化

 

Cyril Gaidella

甜点主厨培训师
来自巴黎的CFA Médéric
个人风格:
口味清淡又充满活力

 

Kanako Baba

来自迪拜的
Nobu Atlantis the Palm
个人风格:简单而经典
灵感来源:旅行中所遇到的食材与甜点

 

Libertad Santiago

来自巴塞罗那
Almanac酒店的Línia餐厅

 

Paula Stakelum

来自爱尔兰梅奥郡的
Ashford Castle酒店餐厅
灵感来源:不同的地方、人与食材
最爱的食材:巧克力

Ettore Beligni

来自伦敦的
The Fat Duck餐厅
灵感来源:
物体、设计与音乐
最爱的食材:
天然及时令的食材


Yusuke Aoki

来自巴厘岛的四季酒店餐厅

往届选手感言

 

“在我赢得法兰西甜品锦标赛(Championnat de France du Dessert)的冠军之后,便被选派代表法国前赴纽约参与Valrhona C3总决赛。

C3大赛给了我一个机会,去代表法国接受来自全球各国选手的挑战。这是一次不可思议的经历,代表法国出国参与竞赛——没有比这更大的挑战了!它让我们从日常生活中抽身,去结识一些了不起的人,从而打破自身的生活界限。无论是从专业角度还是个人角度来看,竞争对我来说始终起着积极的作用。”

——Damien Gendron(第4届C3大赛法国决赛选手)

 

我从未想过自己能在如此具有声望的比赛中夺冠。因为无法获知评审们对候选者的期许,使得这场竞赛成为了一个真正的挑战。与此同时,合理分配时间对我来说也是一个难点,我需要在规定的时间内完成全部食谱。

赢得C3大赛的冠军,为我开启了一场全新的美食体验,特别是带来了Werners Gourmetservice的工作机会。

——Fredrik Borgskog(第4届C3大赛冠军得主)

有奖互动

 

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