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让我们一起发挥想象力,分享美味和专业知识

我们坚信知识需要传承,这样大家才能不断进步,完善工艺,并探寻拓宽专业务的卓越想法。

法芙娜学校:热情的巧克力专家网络

Frédéric Bau于30年前在坦耶尔米塔格创立了这所学校,如今依然独树一帜。它现在已发展成为一所集艺术、专业技术、完善工艺于一体的综合院校,也是讨论和分享巧克力知识的圣地,堪称该领域的一座国际标杆。
坦耶尔米塔格、巴黎、纽约和东京:我们在全球新建了四所法芙娜学校,每年都会吸引世界各地的30位甜品师到这里进修,帮助他们找到自己的标志性风格并建立人际网络。法芙娜学校是一个创意工坊和创新孵化器,为完善巧克力的艺术提供了一生难逢的良机。

为甜品工匠提供关键而独特的支持服务

Les Essentiels的线上版本包括由法芙娜学校制定的法芙娜官方食谱、所有工艺和应用,还有可以每天使用的便捷功能,例如根据具体的产品和数量自动重新计算食谱、自定义食谱创作工具,以及可以根据自己的突发奇想和灵感进行调整的产品系列。
Les Essentinels专为全世界的专业人士打造,旨在向他们提供实用的工具,让他们可以不断追求梦寐以求的新食谱、糕点和甜品。

拓展西点行业影响力

我们的使命是告诉人们西点匠人们传递的风味,培养他们的价值观,启迪他们的事业,塑造美食人才并且宣传西点行业。
始终在西点界的最前沿,我们参加一系列重大的国际赛事,例如西点世界杯和C3巧克力烘焙大师赛。我们积极参与世界级的美食盛会例如米其林指南和全球最佳餐厅指南。分享我们对于巧克力的激情和热爱,同时意味着通过职业发展传递给下一代人。我们和顶尖的烹饪学校例如博古斯和费兰迪烹饪学校合作,通过博古斯基金会、法芙娜基金会和厨师圣杯的合作,我们一直致力于帮助有才能的年轻人从事西点行业。
作为我们使命的一部分,我们希望创建一个一流的巧克力生产学位,我们和坦耶尔米塔格的酒店管理高中于2018年建立了合作。我们一同首次推出了一个课程学位,这都要归功于法芙娜学校的甜品师们善于分享运用巧克力的技巧和艺术。

厨师圣杯对我的工作以及法芙娜学校的工作给予了极大的尊重!我会密切关注每个人的进展。

Thierry Bridon法芙娜学校行政西点厨师

接下来

让我们一起发挥想象力,甄选和种植优质的可可