八月将尽,当我们再次登上巴厘岛,
这里的一切,仍令人感到无比熟悉:
温热的海风习习扑面,
亲切的居民们笑容可掬,
阳光下的可可树茁壮生长……

秉承可持续发展的种植模式,
Valrhona与当地可可种植者一起创造出了
SAKANTI BALI 68%

就让我们在这场风景如画的旅程中,
发现更多关于TA的美味传奇吧!

Cuvées系列 开启巧克力新世界
Cuvées open up a whole new world of chocolate

创始于2008年的Cuvées du Sourceur系列,作为一种展现新风土与新个性的方式,具有非常特殊的历史,象征着Valrhona对巧克力世界的进一步探索。

Valrhona的采购团队,一直在全球范围内寻找独特的可可品种,并从中发掘其芳香潜力。当我们遇到一种罕见的可可时,会通过多种方式使其变得更好,继而创造出独一无二的巧克力。

“可可的制作不尽如我们想象的那样简单。这不全是纯技术的问题,整个过程与地球和传统有着密切的联系,因为这些树已经属于某些家族好几代了。所有这些事情都在起作用。在Valrhona做采购专家,不仅仅是购买可可。当我们旅行的时候,我们总是很高兴见到热衷于分享农业文化和工作的生产者。”

——Valrhona采购专家Julien Desmedt

从最初的采购阶段到可可的生产过程,Valrhona都始终不渝地支持着我们的合作伙伴,并确保当地可可产业的长远发展。比如在海地发展农林业,亦或是在巴厘开展合作社以提供技术支持,从而提高可可质量。

在这样的可持续理念下,Cuvées系列诞生了一个个令人赞叹的巧克力之作:产于巴西的Cuvée Limeira 50 %,产于多米尼加共和国的Cuvée Loma Sotavento 68 %,产于伯利兹的Cuvée Xibun 64 %,产于牙买加的Cuvée Morant Bay 70 %,产于海地的Cuvée Kilti Haïti 66% ,以及产于巴厘岛的Cuvée Sakanti Bali 68%。

对于美食爱好者们来说,品味Cuvées系列,无异于一场令人沉醉的环球旅行。

在巴厘岛 用爱浇灌可可树成长
Cocoa won’t grow without love

 

我们的巴厘岛故事,始于2013年12月。Valrhona的采购专家Julien Desmedt,在巴厘岛结识了Kerta Samaya Samaniya (KSS)公司的员工,并进而发现了当地具有非凡潜力的可可树种。

通过与当地生产商建立密切联系,并支持他们改进可可种植技术,历时五年,Cuvée Sakanti Bali 68%终于诞生了。TA的名字是巴厘岛语中的“闪闪发光”,寓意着Cuvées系列未来的光彩夺目。

“Cuvée Sakanti Bali 68%包含着某种令人难以置信的特质,足以使其脱颖而出。甚至在尝味之前,当你打开包装并闭上眼睛时,一股诱人的焙烤香蕉味便扑鼻而来,此外,更有一种别致的焦糖气息。”

——Valrhona甜点主厨兼创意总监Frédéric Bau


Cuvée Sakanti Bali 68%

味谱
Cuvée Sakanti Bali 68%入口后呈现出一种淡淡的水果味;继之而来的,是强烈又浓郁的巧克力味;随后,以淡淡的苦味收尾。

 

食材搭配
水果:香蕉、葡萄柚、芒果;
香料:新鲜香菜叶、薄荷;
调味:干邑白兰地、蜂蜜;
坚果:杏仁、松仁。

 

正如当地种植者常说的那样,“可可的生长不能缺乏关爱”。我们在巴厘岛所目睹的一切,无不在解答着Cuvée Sakanti Bali 68%的美味奥秘。

与万物长存
Live Long Valrhona

 

Valrhona的CSR计划“Live Long”,由来已久。这一名称的来源,要追溯到我们的采购专家去往加纳旅行时遇到的情景:在当地,他遇到了一群挥舞着标语表示感谢的人,在他们的标语牌上,写有“We are all Valrhonas”和“Live Long Valrhona”的字样。

这一经历令我们倍感共鸣,并决定采用“Live Long”这个名字来表达我们的社会责任承诺。我们相信,想要生产出优质的巧克力,离不开人与环境的可持续发展。

 

与可可长存

我们与可可生产者建立长期的合作关系,推广尊重环境、并能为生产者提供额外收入的农林技术。同时致力于推动当地教育发展,以及改善社区生活条件。我们的做法基于这样一种信念,即从可可中获益的第一批人,理应是种植可可的人。

 

与环境长存

我们正在尽可能的减少对环境的影响。自2013年以来,我们已减少了30%的碳排放,100%的电力来自可再生能源。我们的目标是在2025年,将生产对环境的影响减半。多年来,我们一直致力于这一目标,并获得了ISO 14001和ISO 50001的认证。

 

与美食长存

通过提供专业的饮食行业培训,我们为年轻一代提供更多机会,使他们成就更好的自己。比如Valrhona基金会的工作,就激励了年轻人对待美食的热情。此外,我们还为想要从事甜品工作的年轻人,创建了传递专业巧克力制作技术的培训计划。

 

与众人长存

让Valrhona成为我们所有人的最佳选择,无论是同事、客户、合作伙伴还是当地社区,我们共同努力建设一个更美好的世界。EcoVadis也已将Valrhona列为其前5%的高成就企业之中。